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下午茶推薦誌

22 4 月

起司蛋糕起源

起司蛋糕起源於西元前776年的古希臘,當時為了鼓舞參加奧林匹克競賽的選手們,並增強其體力而做的甜點。 它的材料是麵粉、蜂蜜和起司,它就是起司蛋糕的最早雛形。 後來慢慢演變成古希臘結婚的習俗,讓新娘子親手做起司蛋糕給新郎的親友們享用,增添婚禮的歡樂氣氛。    

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20 4 月

想吃乳酪蛋糕…但又怕怕嗎??

https://reurl.cc/0ovXnY 😋想吃乳酪蛋糕…但又怕怕嗎?? 試試看濃郁又清爽的低生酮乳酪 🍰下重本絕不妥協的重乳酪蛋糕 🍰完全不添加粉,防腐劑及人工香料的濃郁乳酪在舌尖化開 🍰半蒸烤法使口感綿密 🍰低碳,無精緻糖,無澱粉享受甜點無負擔 🍰就像在吃冰淇淋般的入口即溶

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18 4 月

低生酮甜點和一般甜點有什麼不同?

📌低生酮甜點和一般甜點有什麼不同? 生酮飲食最主要控制的都是醣類的攝取,所以如果想要在進行這類飲食計畫時光明正大的吃甜點,就必須選擇低碳水比例的甜點種類,而這也就是低醣生酮甜點和一般甜點最大的不同了! 📌低醣生酮甜點無澱粉的秘密:秘訣就是:原料的替換! 一般甜點使用的精緻澱粉、精緻糖,低醣生酮甜點則採用天然的原料來取代它們,像是澱粉的部分會以像是杏仁粉、黃豆粉、椰子粉等粉類來取代;砂糖則以赤藻糖醇、甜菊糖、羅漢果糖來替代。 這些「偽甜點」不僅在營養素的比例上完美的達成超低碳水化合物的目標,口感和香氣也完全不輸一般的甜點啊!能夠在進行低生酮飲食的過程中,適時適量的享用扎實濃郁的乳酪,完全就是一件超幸福的事~

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4 4 月

貴族水果

覆盆子作為第三代水果,含有豐富的纖維素和鉀、鋅、鐵、銅、錳等多種微量元素,有良好的保健功能。據測定,覆盆子果實含糖量為5.58%-10.67%,與蘋果、梨、柑橘三大水果相似;含酸量0.62%-2.17%。在美國被譽為「生命之果」,在國際市場上有「黃金水果」「貴族水果」之稱,可見其營養價值非同一般。

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2 2 月

布丁寶寶可以吃嗎?

https://reurl.cc/62v0Y5 最近有客人詢問【熊好點心坊】布丁,寶寶可以吃嗎? 📌滿6個月的寳寳沒有奶蛋過敏即可食用 📌未滿3歲建議不要食用焦糖

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19 1 月

無麩質並不等於低醣

📌無麩質並不等於低醣,因為麩質這一類的東西是存在於麵粉類、小麥蛋白類裡面 📌米粉的碳水化合物含量最高,要低醣飲食的人千萬不能選它。 📌無麩質甜點『不一定』低熱量,也『不一定』是低醣、或低油、生酮、或低生酮。 📌食譜中也會用到一般製作點心常使用的蛋、奶油、白糖 (精製糖),『不一定』滿足低糖、低醣、素食、無奶油…….等群眾的喜好,請自行判斷。

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14 1 月

重乳酪VS輕乳酪

大家知道重乳酪與輕乳酪的差異嗎?二者口感有著大大的不同到底差異性在哪呢? 📌乳酪的多寡~ 乳酪蛋糕的乳酪有占百分之六十以上就稱為重乳酪蛋糕,若是百分之六十以下就稱為輕乳酪蛋糕。 📌口感紮實度~ 重乳酪蛋糕口感紮實度會比輕乳酪蛋糕紮實很多,因為重乳酪蛋糕是以鮮奶油加上糖和奶油乳酪調配製造而成的。 輕乳酪蛋糕則是以蛋白打發後做為基底,整體吃起來的口感比較像戚風蛋糕鬆綿的感覺。

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10 11 月

蜂蜜

蜂蜜是昆蟲蜜蜂從開花植物的花中採得的花蜜在蜂巢中釀製的蜜,為半透明、帶光澤、濃稠的白色至淡黃色或橘黃色至黃褐色液體。自古被當成食物及藥物來使用,也被用於製作蠟燭等各種用品。中醫認為,蜂蜜性味甘、平,對腹痛、乾咳、便秘等有療效。 蜂蜜(因已由蜜蜂的唾液中的酵素(酶)分解)為兩種單糖類的葡萄糖和果糖所構成,可以被人體直接吸收,而不需要先分解為單糖,所以比白砂糖(蔗糖)更容易被人體吸收。成分除了葡萄糖、果糖之外還含有各種維生素、礦物質和胺基酸。

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1 11 月

是比司吉嗎?這是麵包嗎?其實他是司康啦

常常有客人問熊師傅這是比司吉嗎?這是麵包嗎?其實他是司康啦 肯德基的比司吉biscuits,奶油麵粉烤的很香的比司吉,塗上店家附的果醬 ,這最早是美國南方的餐包 【司康】最早起源地是葡萄牙,隨著大航海時代的來臨傳入英國,最先被貴族使用 , 是一種介於蛋糕與快速麵包之間口感的英式點心 司康用的是低筋麵粉吃起來有扎實的口感,比司吉用的是中筋麵粉吃起來有結實的麵包感

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18 10 月

你是抹茶控嗎?

綠茶和抹茶一不一樣你知道嗎? 抹茶粉與綠茶粉的原料皆為「綠茶」,但製程上略有不同 製作抹茶的茶葉會特別挑過,只使用春茶,香氣較佳、苦澀物也較少。 用來製作抹茶的茶葉還會在採摘前先覆蓋一段時日,減少太陽照射,使苦澀物質不容易產生。也因此,製作抹茶的茶葉與一般綠茶相比,略有甘味。 抹茶粉是整片茶葉研磨而成,在營養的攝取上,會比其他種類的茶葉更為完整。 如果以同樣是日本茶相比,每100克的抹茶有蛋白質29.6克,含量高於煎茶的24.5克。抹茶含420毫克的鈣質,高於玉露的390毫克。鐵質上,抹茶每100克有17毫克,同樣超過玉露的10克。 ?抹茶含不少膳食纖維,約為菠菜的52.8倍、芹菜的28.4倍。

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15 9 月

在製作甜點時鮮奶油使用量是非常大,到底哪一種才是天然的鮮奶油?

動物性鮮奶油 vs. 植物性鮮奶油 跟奶油一樣,鮮奶油的來源都是牛奶,所以天然的鮮奶油當然是動物性的。 植物性的鮮奶油,又稱人造鮮奶油,是從氰化過的植物油、水、玉米糖漿與其他化學物質混合而成的,它的特色是顏色雪白、可冷凍保存、保存期限較長。 動物性的鮮奶油顏色上沒有植物性的雪白,打發的形狀保存也不如植物性鮮奶油,但是是天然的乳製品,以味道來說也好吃許多。  

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6 8 月

熊師傅特別為了布丁嚴選好蛋…….

石安牧場是台灣第一家科技化蛋雞場 乾淨的養雞環境、人道的養殖方式 為雞蛋打造 #身分證 記錄飼養過程➡️衛保檢測➡️洗選➡️品質檢驗➡️物流等.. 讓每一隻雞都快樂健康,也讓大家能吃到 #好蛋? #圖文取自石安牧場粉絲團

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