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知識分享文

18 7 月

[影片]熊師傅自製奶酥醬

https://reurl.cc/0jkZvK 📌使用法國進口發酵奶油與喜馬拉雅山玫瑰岩鹽手打奶酥醬 📌香濃不膩,口感滑順📌1個奶酥手工麵包約100g 📌奶酥手工麵包6入裝售價$180 📌保存期限:冷藏2天冷凍15天 影片連結:https://youtu.be/Bx684ae6Qxk

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27 6 月

餅乾

https://reurl.cc/yZlZ8E 現代餅乾產業是由19世紀時因發達的航海技術進出於世界各國的英國開始的。 在長期的航海中,麵包因含有較高的水份(35%-40%) 不適合作為儲備糧食,所以發明了一種含水份量很低的麵包-餅乾。

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17 6 月

美國的特色餅乾soft-baked

https://reurl.cc/yZlZ8E 🍪在美國有一種很有特色的軟餅乾,英文寫做soft-baked,雖然叫軟餅乾但和所謂台語在講的「灰潤企」不同,他烤出來就是軟的,還帶著Q度與嚼勁,配上一杯無糖紅茶或是無糖黑咖啡真的是享受啊~ 🍪大家看過芝麻街的Cookie Monster常常拿著的那種餅乾嗎?那就是有名的美式軟餅乾喔~又香又甜是美式軟餅乾的傳統 🍪大家在吃subway時會對那個軟餅乾櫃流口水嗎就是這種簡單純    

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23 5 月

甚麼是生乳?

https://reurl.cc/WLOEdZ 『生乳捲』其實是瑞士捲變化而來的,傳統的瑞士捲裡面會鋪上一層鮮奶油,經由日本的改良後,把內餡換成『生乳』,而『生乳』根據國家標準(CNS)的定義就是冷卻、低溫殺菌過後的新鮮乳汁,沒有經過任何添加用最原始的乳汁製作出來,生乳味道也比較純粹

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4 5 月

巴斯克與重乳酪

巴斯克乳酪蛋糕👇 📍內餡濃郁吃起來不容易膩 📍喜歡吃焦一點的甚至不用水浴法 剛烤好時其內心有晃動感 外皮帶有焦糖的香氣裡層順滑 很醜可是吃起來很溫柔 📍冷藏或冷凍保存   重乳酪蛋糕👇 📍乳酪超過六成 📍口感綿密 📍通常不含麵粉或玉米粉與打發的蛋白 📍可以冷凍吃起來像冰淇淋

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22 4 月

起司蛋糕起源

起司蛋糕起源於西元前776年的古希臘,當時為了鼓舞參加奧林匹克競賽的選手們,並增強其體力而做的甜點。 它的材料是麵粉、蜂蜜和起司,它就是起司蛋糕的最早雛形。 後來慢慢演變成古希臘結婚的習俗,讓新娘子親手做起司蛋糕給新郎的親友們享用,增添婚禮的歡樂氣氛。    

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18 4 月

低生酮甜點和一般甜點有什麼不同?

📌低生酮甜點和一般甜點有什麼不同? 生酮飲食最主要控制的都是醣類的攝取,所以如果想要在進行這類飲食計畫時光明正大的吃甜點,就必須選擇低碳水比例的甜點種類,而這也就是低醣生酮甜點和一般甜點最大的不同了! 📌低醣生酮甜點無澱粉的秘密:秘訣就是:原料的替換! 一般甜點使用的精緻澱粉、精緻糖,低醣生酮甜點則採用天然的原料來取代它們,像是澱粉的部分會以像是杏仁粉、黃豆粉、椰子粉等粉類來取代;砂糖則以赤藻糖醇、甜菊糖、羅漢果糖來替代。 這些「偽甜點」不僅在營養素的比例上完美的達成超低碳水化合物的目標,口感和香氣也完全不輸一般的甜點啊!能夠在進行低生酮飲食的過程中,適時適量的享用扎實濃郁的乳酪,完全就是一件超幸福的事~

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8 4 月

芒果

芒果肉含有豐富的維他命A、維他命C和維他命D,亦有醣類、繕食纖維、葉酸、鈣、磷、鐵、鉀、鎂等微量元素。芒果具有可抑制腦細胞死亡的效果,食用冷凍芒果,有助於讓使用過度的大腦得到舒緩。中醫學認為,芒果性涼、具生津解渴及止暈眩等功效,甚至可治胃熱煩渴、嘔吐不適及暈車、暈船等症,只需以芒果核煎水一大碗,入茶飲用,就有退熱之效。芒果不利於腎臟,患有急性慢性腎炎的或病人應忌食芒果。芒果含多酚、磷等礦物質,能避免體內自由基過多,傷害細胞,造成身體老化,適量食用,能補充許多抗氧化的營養素,延緩老化現象。此外,美國德州農工大學(TAMU)研究發現,芒果中所含有的多酚類物質,可降低罹患乳癌、大腸癌風險。研究人員將芒果多酚提取物用於大腸癌、乳癌、肺癌、血癌和前列腺癌,發現芒果對所有測試的癌症都有一定的影響,但對於乳癌和大腸癌影響最為明顯。

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4 4 月

貴族水果

覆盆子作為第三代水果,含有豐富的纖維素和鉀、鋅、鐵、銅、錳等多種微量元素,有良好的保健功能。據測定,覆盆子果實含糖量為5.58%-10.67%,與蘋果、梨、柑橘三大水果相似;含酸量0.62%-2.17%。在美國被譽為「生命之果」,在國際市場上有「黃金水果」「貴族水果」之稱,可見其營養價值非同一般。

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21 3 月

磅蛋糕&司康回家怎麼吃??

是不是覺得買磅蛋糕&司康回家吃怎麼沒有在店裡吃那麼好吃呢? 📌好吃的秘訣就是要加熱食用 烘烤方式在這裡👇 入爐前表面要沾點水,烤箱先開160度預熱10-15分鐘再進爐烤3-5分鐘,如果不能調溫度的烤箱烤約2分鐘即可(一樣需要預熱),如果沒有熱再烤一次,每次加熱時間不要太久怕會烤焦

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2 2 月

布丁寶寶可以吃嗎?

https://reurl.cc/62v0Y5 最近有客人詢問【熊好點心坊】布丁,寶寶可以吃嗎? 📌滿6個月的寳寳沒有奶蛋過敏即可食用 📌未滿3歲建議不要食用焦糖

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19 1 月

無麩質並不等於低醣

📌無麩質並不等於低醣,因為麩質這一類的東西是存在於麵粉類、小麥蛋白類裡面 📌米粉的碳水化合物含量最高,要低醣飲食的人千萬不能選它。 📌無麩質甜點『不一定』低熱量,也『不一定』是低醣、或低油、生酮、或低生酮。 📌食譜中也會用到一般製作點心常使用的蛋、奶油、白糖 (精製糖),『不一定』滿足低糖、低醣、素食、無奶油…….等群眾的喜好,請自行判斷。

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